28 de gener 2011

Pollastre a la llimona amb fideus i verduretes

Categoria: NP, NG, PA, AD
Temps: 20 minuts nostres

El pollastre combinat amb fideus i verdures és un plat únic complet que agrada a gairebé tots els nens. Aquest és fàcil de preparar i la llimona li dóna el toc diferent d'altres plats combinats amb pollastre. Si el prepareu per a nens és millor tenir el pollastre desossat i usar contra-cuixes que són mes sucoses que els pits.

Components
per a 4 racions

240 grs. de pollastre, desossat i trossejat
240 grs. de fideus tallats
300 grs. de ceba, la meitat chalotas i la meitat ceba dolça
200 grs. de pastanagues
100 grs d'api
el suc de tres llimones
1,2 litres de brou de pollastre Aneto
50 grs. d'oli


Preparació

Posem a la cassola l'oli, sofregim les cebes tallades, l'api i la pastanaga a rodanxes fines junt amb el pollastre, tot a foc lent, 10 minuts donant voltes de tant en tant Entretant pelem una de les tres llimones, la pell l'escaldem en aigua bullint 3 minuts. Espremem les tres llimones i afegim el suc i la pell al sofregit. Agreguem el brou i el deixem bullir a foc lent durant 40 minuts. Quan faltin 15 minuts afegim els fideus tallats. Ha de quedar un guisat de pollastre caldos, si ho vols encara més soper és qüestió d'afegir alguna cosa més de brou.


Balanç Nutricional

En aquest plat aportem, per ració els següents elements i calories.

60 grs. de pollastre
60 grs. de pasta de blat duro
75 grs. de ceba
50 grs. de pastanaga
25 grs. d'api
12,5 grs. d'oli
250 ml de brou

Calories per nutrients:

HdeC... ... ... ... ... ... 49 grs x 4 =196  kcal
Fibra... ... ... ... ... .... 3  grs. x 2 =    6 kcal
HdeC+Fibr ----------------------    212 kcal         47% (ideal 45-65)
Prot... ... ... ... ... .... 21 grs. x 4 =  84 kcal         18%  (ideal 5-30)
Lip... ... ... ... ... ...   16 grs. x 9 =144 kcal          35 (ideal 30-35)
----------------------------------------------------------------------------------------
Total calories/ració... ... ... ... ... . 440  kcal       100%

17 de gener 2011

Cigrons amb crema de carbassa i formatge

 

Categoria: LG,NP,NG
Temps: 5 minuts

Aquesta és una preparació ultraràpida per preparar un dinar o sopar equilibrat. Partim de cigrons ja cuits, de 'Crema fina de carbassa Knorr' i de porcions de formatgets tipus 'Caserío'.



Components
per a 4 racions

400 grs. de cigrons cuits (1 pot estàndard)
250 ml. de 'Crema fina de carbassa Knorr' (tetrabrik de 500 ml.)
8 porcions de formatge tipus Caserio
10 ml. d'oli d'oliva


Preparació

Escalfem al microones la crema de carbassa, posem els formatgets i l'oli junt amb la crema de carbassa a la batedora, ho  deixem com una crema fina que afegirem en els cigrons. Aixi de fàcil.  Estan boníssims...
Sobre aquesta preparació es poden prendre dues opcions més. Si estem en la fase d'aprendre a menjar mastegant és a dir la fase de semitriturats, podem 'aixafar' amb forquilla els cigrons amb la crema, i, finalment també es pot triturar tot i convertir-lo en un  puré de cigrons i carbassa amb formatge.


Balanç Nutricional

En aquest plat aportem, per ració els següents elements i calories.

100 grs. de cigrons
62,5 grs. de crema de carbassa Knorr
2,5 grs. d'oli
2 porcions de formatge tipus Caserío

Calories per nutrients:

HdeC... ... ... ... ... ... 47 grs x 4 =188 kilocalories
Fibra... ... ... ... ... .... 15 grs. x 2 =30 kilocalories
HdeC+Fibr -------------------------- 211 kilocaloria 49% (ideal 45-65)
Prot... ... ... ... ... .... 23 grs. x 4 =92 kilocalories 21% (ideal 5-30)
Lip... ... ... ... ... ... 15 grs. x 9 =135 kilocalories 30% (ideal 30-35)
----------------------------------------------------------------------------------------
Total calories/ració... ... ... ... ... . 438 kilocalories 100%

10 de gener 2011

Truita de pa amb tomàquet

Categoria: NP, NG, PA, AD
Temps: 10 minuts

En lloc de tenir una truita entre dos trossos de pa amb tomàquet tindrem un tros de pa amb tomàquet dins d'una truita... una cosa que sempre els agrada a tots els nens.


Components

per a 3 racions NP,NG o 2 racions PA,AD

2-3 llesques de pa de motlle sense crostes
de 3 a 6 cullerades soperes de tomàquet d'untar, ratllat
1 ou sencer
2-3 clares
5-10 grs. d'oli per fer la truita


Procediment


Usarem una paella de 26 cm.  Batem l'ou amb les tres clares. 
Untem bé les llesques de pa amb el tomàquet ratllat per ambdós costats i el doblem sobre si mateix per la meitat, ens ha de quedar un rectangle en lloc d'un quadrat, és important que el pa sigui molt impregnat de tomàquet i que 'gairebé' es desfaci. Salem mínimament i afegim un fil d'oli tant al pa com a la paella. Tirem primer l'ou batut i mentre es va quallant disposem el pa untat amb tomàquet en el centre, i transversalment, per enrotllar l'ou i fer la truita seguint la tècnica que usaríem per fer una truita a la francesa.


Balanç Nutricional

En aquest plat aportem, per ració els següents elements i calories.

37,5 grs. de pa
20 grs. de tomàquet
0,5 rovells d'ou
1,5 clares d'ou
2 ml d'oli


Calories per nutrients:

HdeC... ... ... ... ... ... 19 grs x 4 =76 kcal
Fibra... ... ... ... ... .... 4 grs. x 2 =8 kcal
HdeC+Fibr ---------------------- 84 kcal       52% (ideal 45-65)
Prot... ... ... ... ... .... 8 grs. x 4 =32 kcal      18% (ideal 5-30)
Lip... ... ... ... ... ... 6 grs. x 9 =54 kcal        30% (ideal 30-35)
----------------------------------------------------------------------------------------
Total calories/ració... ... ... ... .. 174 kcal   100%

03 de gener 2011

Goulash de vedella

Categoria: NP, NG, PA, AD
Temps: 30 minuts nostres

El goulash és un guisat estofat típic d'Hongria, però es consumeix en tot centre-europa. El que preparem avui és un goulash equilibrat, amb verdures i patates per augmentar el seu contingut en HdC.  És un plat complet i sa, sense excés de greixos saturats. Necessitem un forn fiable i saber que no sobrepassarem els graus de forn indicats. El temps pot ser variable i depèn de la qualitat de la carn per quedar tendra i sucosa.


Components
per a 6 racions

400 grs. de carn de vedella per estofar, tallada en daus
400 grs. de tomàquets en conserva sencers
360 grs. de patates (2mitjanes) tallades a daus de la mida de la vedella
150 grs. de ceba dolça en cèrcols o barquetes
300 grs. de chalotes senceres
240 grs. de pastanagues
180 grs de pebrot vermell trossejat
180 grs. de pebrot verd trossejat
80 grs de ketchup o tomàquet concentrat
150 ml de vi negre (que perdrà l'alcohol per evaporació)
350 ml de brou de pollastre Aneto
60 grs. d'oli 
2 cuch. sopera de pebre vermell dolç (opció: la meitat picant)
1 cuch. sopera de romaní picat (millor fresc)
1 cuch. sopera de julivert picat
1 clau d'olor


Preparació


Preescalfem el forn a 160ºC.  Arrebossem la vedella en la farina (prèviament barrejada amb una de les dues cullerades de pebre vermell y sal + pebre negre en opció).  Posem a la cassola l'oli, saltegem les cebes i pebrots uns 3 minuts. Agreguem la vedella i la saltegem 5 minuts més amb les cebes i pebrots. Empolvorem per sobre el pebre vermell barrejat amb el romaní. A continuació afegim la pastanaga a rodanxes fines junt amb el brou, el vi, el tomàquet concentrat i el tomàquet trossejat, tapem la cassola i la posem al forn entre una hora i mitja i dues hores.  Controlem de tant en tant i removem, fins que la vedella sigui tova.  Deixem reposar i abans de servir empolvorem amb julivert.



Balanç Nutricional


En aquest plat aportem, per ració els següents elements i calories.

60 grs. de vedella
80 grs. de tomàquet
75 grs. de ceba
40 grs. de pastanaga
60 grs. de patata
60 grs. de pebrot verd i vermell
10grs. d'oli
60 ml de brou
25 ml de vi

Calories per nutrients:

HdeC... ... ... ... ... ... 36 grs x 4 =144 kcal
Fibra... ... ... ... ... .... 6 grs. x 2 =12 kcal
HdeC+Fibr -----------------         156 kcal  47%  (ideal 45-65)
Prot... ... ... ... ... .... 18 grs. x 4 =72  kcal   20% (ideal 5-30)
Lip... ... ... ... ... ... 13 grs. x 9 =117  kcal   33% (ideal 30-35)
----------------------------------------------------------------------------------------
Total calories/ració... ... ... ... ... 345kcal    100%